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分享12道家常快手菜,适合上班族的晚餐,下班回家不犯愁轻松做

2019-08-23 点击:1918

  原创雪儿小厨昨天我要分享

  本期导读:分享12道家常快手菜,适合上班族的晚餐,下班回家不犯愁轻松做

  对于上班族而言,晚餐一直都是比较重要的一餐。上班族是早上忙上班,中午忙工作,一天三餐内也只有晚餐能吃的轻松些了。然而对于辛苦了一天的上班一族来说,晚餐吃什么也是个让人犯愁的事。在忙忙碌碌的一天过后,已经没有足够的精力去做晚餐了。今天分享12道家常快手菜,适合上班族的晚餐,营养健康,下班回家不犯愁,轻松做,收藏好备用,天天换着样的做,下面一起看看都有哪些菜:

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  【蒜苔炒肉】所需材料:蒜苔、猪肉、油、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、

  制作步骤:

  1.蒜苔掐掉头部和尾部洗净,切段待用,切成比蒜苔略细的丝,用生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制15分钟。

  2.锅中放适量油,下腌制好的肉丝翻炒至变色,将肉丝盛出待用。

  3.锅内如果油够用,就不用再加油,直接放入蒜苔翻炒,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软。

  4.下入炒好的蒜薹,再加少许盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀,盛出装盘即可。

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  【木耳炒白菜】所需材料:白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙

  做法步骤:

  1.食材备齐,木耳提前泡发好,白菜洗净

  2.将白菜叶和白菜帮用刀切开

  3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放

  4.锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香

  5.下入白菜帮大火翻炒均匀,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生,

  6.加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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  【西红柿炒鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀

  2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉

  3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水

  4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了

  5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用

  6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

  7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

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  【酱炒西葫芦】所需材料:西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,西葫芦洗净,切去两端,虾皮投洗干净

  2.先将西葫芦顺长对半切开,再将西葫芦斜刀切成片,葱切葱花,大蒜切片

  3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,下入虾皮炒香

  4.下入西葫芦煸炒,将西葫芦煸炒至稍变软

  5.下入甜面酱,加入少许盐,翻炒均匀,使酱汁都包裹在西葫芦上,关火,盛出装盘即可

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  【炝拌干豆腐丝】所需材料:干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、

  制作步骤:

  1.准备好所需材料,香菜择洗干净,沥净水分,干豆腐最好选用东北干豆腐,吃着劲道

  2.把干豆腐卷起来,再切成细丝,干豆腐卷成卷状更容易切丝,切的丝比较长一些

  3.大蒜用刀背拍裂,再剁成末,香菜切小段

  4.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1分钟,捞出,沥净水分,摊开,晾凉,干豆腐焯水可以去除豆腥味

  5.锅内加入油加热至冒烟,关火,把油温稍降一些,下入花椒和大料小火炸制,将花椒和大料炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要,油是生油,需要加热至冒烟,炼制一下,否者,容易有生油味,花椒和大料要用小火炸制,这样能充分炸出椒香味。

  6.把干豆腐丝放在盆内,加入蒜末和香菜段,把热油浇在蒜末上,再加入辣椒油、盐、白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

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  【家常炒土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

  做法:

  1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝

  2.把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分

  3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用

  4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香

  5.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生

  6.加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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  【炒包菜】所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

  做法步骤:

  1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

  2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)

  3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

  4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

  5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

  6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

  7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

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  【炒三丝】 所需材料:绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许

  做法步骤:

  1.食材备齐,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净

  2.将韭菜切成寸段,干豆腐切成丝

  3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用

  4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生

  5.下入干豆腐丝,盐,翻炒均匀,下入韭菜快速翻炒均匀,盛出装盘即可

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  【芹菜炒土豆丝】所需材料:土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

  做法步骤:

  1.将芹菜叶摘去不用,芹菜叶子不要扔掉,摊鸡蛋饼也很好吃,营养和芹菜梗营养一样高,洗净,土豆去皮洗净

  2.将土豆切成丝,放在清水中投洗两遍,洗去淀粉,这样炒制时,土豆丝就不会粘锅,捞出控净水

  3.将芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味

  4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜段焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出

  5.放在冷水中投凉,捞出,控净水,芹菜焯水,加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩

  6.锅加油烧热,下入葱花和干辣椒段爆香,下入土豆丝翻炒,将土豆丝翻炒至断生

  7.下入芹菜,盐,蒜片,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘

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  【蒜蓉炒空心菜】所需材料:空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、

  做法步骤:

  1.空心菜择洗干净,挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多,老的则不容易掰断,水分少。

  2.将空心菜切成段,大蒜切末。

  3.锅加水烧开,加入少许盐,下入空心菜焯水半分钟,将空心菜捞出

  4.把空心菜放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩

  5.锅加油烧热,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均匀,加入盐,鸡精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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  【家常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。

  2.把豆腐切成大小均匀的块。

  3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

  4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

  5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀

  6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味

  7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

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  【河虾炒韭菜】所需材料:河虾250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,将河虾挑去杂质,反复投洗干净,控干水分,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,韭菜择去老叶,清洗干净。

  2、将韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。

  3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香。

  4.下入河虾先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。

  5.下入韭菜和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。

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