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米其林评委都怎么打分?米其林餐厅有的厨子压力大抑郁有的拒绝上星……

2019-12-20 点击:876

《北京米其林指南》的第一版发布了

宣布米其林

一星二星,有23家三星级餐厅

一家米其林星级餐厅

两家米其林星级餐厅

20家米其林三星级餐厅

这比上海和广州多得多

这让“美食荣誉”像奥斯卡奖一样被授予演员

也让一些餐厅和用餐者感到有点怨恨

不断抱怨

但它实际上是一个标准

法国标准甚至在中国也是一样的。

但是它背后的服务需求仍然值得一提。

更多观点和故事。

让我们来听听《美食五》和餐饮从业者说些什么。

让我们听今天节目的录音。

City

Culture Fan

虽然你不想吃米其林轮胎, 但是如果你想知道米其林轮胎的历史

如果你看到这个轮胎标志

你绝对不想这样吃

这样你就可以确定轮胎工业会继续繁荣

”以方便司机出行“特色餐厅、加油站、酒店等”。

关注汽车工业

这样你就可以确定轮胎工业会继续繁荣

开车需要吃东西, 喝酒找乐子“为了促进汽车工业的发展”米其林兄弟于1900年8月出版了一本红色小册子“《米其林指南》

”以方便司机出行“特色餐厅、加油站、酒店等”。

这相当于今天的公众评论或相关应用

第一本书《米其林指南》

当时的年度第一册达本

米其林餐厅和米其林轮胎实际上是一个源自轮胎业务的业务

今日米其林餐厅

比米其林轮胎

一颗星对三星来说更着名的意思是:

一颗星:当你在路上经过时值得一试。

两颗星星:值得走很长一段路去吃饭

三星:值得为它安排一次特别的旅行

你知道,当时买得起车的人“非常特别,非常富有”,所以选择的餐馆自然是高端餐馆“需要服务”,这就是为什么米其林餐馆选择“最初总是需要服务的心脏”城市“文化迷”越来越受欢迎。你也可以吃

米其林餐厅一般指明星餐厅

bibendum主要是一家提供价廉物美食物的餐厅

或街头小吃。这类餐厅最重要的特点是“餐厅的人均消费不超过37欧元”或“一般的地方特色菜”,或者在米其林餐盘前面的“

bibendum是米其林恶棍的名字”中可以找到普通人口中的老口味。该餐盘由米其林推荐,从2017年起将被称为米其林餐盘。

一般来说,这种类型的餐厅将包括许多高品质的餐厅

餐盘餐厅,其中许多都非常有明星效应。

一颗星:当你在路上经过时值得一试。

一颗星:当你在路上经过时值得一试。

米其林在第一年推荐了许多餐馆“他们在第二年赢得了一颗星”我们的节目采访了“亚太经合组织北京领导人会议峰会宴会专家顾问”董克平,他说:“餐盘奖中有更多美味的餐馆”我们刚刚说米其林餐馆起初“非常重视环境和服务”,但现在他们越来越多样化了 起初,在英国有一家餐馆“只是不想成为一家非常引人注目的餐馆”,但是它的名声非常好而且美味。

米其林起初觉得给这样一家餐馆一个星级是对我的侮辱。

但是这个概念逐渐改变了

它也被赋予了星级

在泰国,也有米其林星级的小吃摊

皇室不得不排队

这也反映了米其林越来越强调多样性

当然,这样的饭菜大厅里的一颗星几乎是一样的

三星的

《米其林指南》

添加了交叉的勺子和叉子标志

来表示餐厅的舒适度

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culture fan

你见过《米其林情缘》或010300吗如果你想知道法官神秘人

米其林餐厅的法官

但是这个概念逐渐改变了

无论是明星餐厅、餐盘奖还是他们选择的bibendum

他们会付钱在同一家餐厅吃很多次

米其林法官通常一天一个地参观米其林指南读者推荐的餐厅。

但是这个概念逐渐改变了

通常我早上去一家餐馆,下午一到两天去“有时我去后厨”调查清洁度和食物质量“询问厨师的资质”“这是第一步”如果餐馆第一步失败“调查就此结束。

如果它通过了

它将被其他评估者调查

他们不会透露他们的身份。

这是每个人最关注的神秘环节。

电影和电视节目显示

米其林评估员将假扮成普通顾客

认真吃饭

因为所有费用都由公司承担

其评估系统相对独立。

根据这一次名单上的餐馆经理所说,

事实上有时他们可以看到谁是法官

他们是几个人

米其林在欧洲有着悠久的历史

这是每个人最关注的神秘环节。

实际上对法官有直觉

许多米其林法官

已经从酒店管理学院毕业

他们已经在这个行业接受了基础的学习和培训

并且需要很多年(5-10年) 餐厅或酒店经验的“或者甚至他们是厨师”在正式采用后“他们仍然需要去欧洲接受数月的培训”来学习米其林指南的哲学和评价标准“他们将在他们的前任的领导下去主要的餐厅和酒店”进行现场研究和调查”所以这些人不同于像我们这样的普通人?

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这是每个人最关注的神秘环节。

文化迷“不是所有餐馆都想要米其林,为什么?

首尔的意大利餐厅“Ristorante Eo”, “韩国”今年被列入首尔《东京大饭店》“但是厨师吴运权”认为米其林有不同的评级标准“浪费食品行业的时间和精力”被列入指南是一种“耻辱”,所以他愤怒地指责米其林“公然侮辱”

首尔的意大利餐厅“Ristorante Eo”, “韩国”今年被列入首尔《米其林指南》“但是厨师吴运权”认为米其林有不同的评级标准“浪费食品行业的时间和精力”被列入指南是一种“耻辱”,所以他愤怒地指责米其林“公然侮辱”

“里斯托兰特欧”厨师吴运权“欧洲一些米其林餐厅的厨师”因为害怕餐厅里的明星倒下“压力山”每天都在拉绳子

看看每个人都像法官一样

有自杀的先例

有些米其林餐馆不想给自己打分

那么米其林是什么?“城市”文化爱好者有很多食物排名,所以不要把它看得太重,也不要完全轻视“”世界上有很多食物排名,例如,它也被称为“食品工业奥斯卡的食物评价”

有些餐馆给米其林打分

首尔的意大利餐厅“Ristorante Eo”, “韩国”今年被列入首尔0103010“但是厨师吴运权”认为米其林有不同的评级标准“浪费食品行业的时间和精力”被列入指南是一种“耻辱”,所以他愤怒地指责米其林“公然侮辱”

我想你太出名了。 提高租金有什么意义?

这通常会导致酒店和餐馆的成本上升。

因此,人们宁愿没有星星

包括前面提到的泰国小吃摊

也很高兴以后能摘到星星。

因为人们不想接待这么多人

也不想价格这么高

首尔的意大利餐厅“Ristorante Eo”, “韩国”今年被列入首尔0103010“但是厨师吴运权”认为米其林有不同的评级标准“浪费食品行业的时间和精力”被列入指南是一种“耻辱”,所以他愤怒地指责米其林“公然侮辱”

那么米其林是什么?“城市”文化爱好者有很多食物排名,所以不要把它看得太重,也不要完全轻视“”世界上有很多食物排名,例如,它也被称为“食品工业奥斯卡的食物评价”

文化迷“不是所有餐馆都想要米其林,为什么?

首尔的意大利餐厅“Ristorante Eo”, “韩国”今年被列入首尔0103010“但是厨师吴运权”认为米其林有不同的评级标准“浪费食品行业的时间和精力”被列入指南是一种“耻辱”,所以他愤怒地指责米其林“公然侮辱”

世界50家最佳餐厅

评选标准与米其林略有不同。

名单上的一些人不一定是米其林三星。

上海某公司就是这样。

还有许多列表。

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被许多国外朋友使用。

中国人也非常喜欢黑珍珠清单。

事实上,作为一份法国名单。

米其林对中国菜的理解自然是不同的。中国的“粤菜”在榜单上更受欢迎,因为法国人相对容易理解粤菜“”江苏和浙江菜系,这也是“其他菜系的文化”可能存在文化差异的原因,但毕竟如果它是基于这种“更国际化的标准”,它将被更多的外国游客选择“这也可能是北京老字号餐馆的所在地” “当然”名单上成千上万的人“我们中国人自己的食物应用程序”也去了“口碑”投票站“这是这个时代最好的名单”“年度嘉宾”“犹大联合创始人”高子清(左)着名美食评论家“嘎兰(右)

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